Article envoyé par formulaire par Dominique
Fruit de saison, la cerise est de nouveau sur les étals. Je vous propose aujourd’hui une recette qui allie la fraîcheur du fruit et la volupté du mascarpone.
Les proportions sont variables, je vais donc me concentrer sur l’élaboration.
Dénoyautez une partie de vos cerises, mettez-les dans une poêle et saupoudrez de sucre.
Faites chauffer à feu vif : elles vont rendre du jus quelques minutes plus tard. Avant qu’elles ne caramélisent, versez dans la poêle (hors du feu) un petit bouchon de kirsch. Réservez.
Dans un bol, mettez deux grosses cuillères à soupe de mascarpone, une cuillère à soupe de crème fraîche et un sachet de sucre vanillé. Battez énergiquement le tout. Réservez.
Pour finir, dénoyautez et coupez les cerises restantes — il vous en faut environ une bonne dizaine par verre.
Prenez ensuite un verre de présentation, voire une flûte à champagne. Versez au fond une partie des cerises cuites, ajoutez deux cuillères de mascarpone, comblez les petits trous avec des cerises fraîches, puis terminez par le reste de cerises cuites. Réservez au frigo au minimum une heure avant dégustation.
Au moment de servir, ajoutez une cerise non dénoyautée avec la queue sur le dessus du verre. (Si vous en avez avec les feuilles, c’est encore plus joli.)
Bonne dégustation,
Dominique