Catégorie : En vrac

Cailles à l’espagnole

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Source et photographie: Recette de Cailles à l espagnole lesfoodies.com Un superbe petit plats de cailles cuites à l’espagnole et accompagnées de riz et légumes de saison. Préparation: 30 minutes – Cuisson: 40 minutes – Difficulté: Moyenne Ingrédients (4 personnes) 4 cailles fermière 200 gr de riz bomba ( riz rond a paella) 10 cl vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 4 tomates 3 oignons nouveaux un poivron jaune ou rouge un piment rouge catalan 2 gousses dail une branche de thym huile d olive 2 doses de…

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Cassoulet de lotte à l’armoricaine

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De quoi se régaler en famille autour d’un plat convivial pendant cette période estivale Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de cocos de paimpol ou lingots 200 g de lard salé (poitrine) 1 queue de lotte 1 seiche 50 g de farine 2 cas d’huile 20 g de beurre 1 boite de 400 g de tomates entières pelées 4 oignons 8 gousses d’ail Garniture aromatique (thym, laurier, persil…) 1 càs de concentré de tomates 1 douzaine de petits oignons grelots 20 cl de vin blanc sec 5 cl de…

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Poulet à la Catalane

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Quand on parle de poulet à la Catalane, on pense à un plat avec poivrons, sauce tomate…etc… Pas du tout : le poulet à la catalane est une variante de la pintade à la catalane, recette  si raffinée et délicate, que cuisinaient nos grands-mères pour les fêtes votives. Ingrédients : Un gros poulet de ferme un gros bouquet de thym une tête d’ail un gros oignon, un ou deux citrons du jardin Préparation : faire blanchir pendant 10  minutes le citron coupé en tranches dans une casserole d’eau égoutter et réserver. Dans…

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Brioche à l’anis

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La brioche à l’anis était dans le Sud de la France sur toutes les tables les jours des saints et notamment à la Saint Roch. Elle continue à se déguster le jour de Pâques. Pour 4 à 6 personnes Ingrédients   200 g de farine ½ sachet de levure  10 cl de lait  2 œufs, 80 g de beurre  1 cuil. à soupe de sucre semoule  1 pincée de sel 1 cuil. à soupe d’anis en grains. Recette: Former une pâte en mélangeant farine, levure, lait, œufs, beurre, sucre et…

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Tourte aux asperges

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 C’est la pleine saison des asperges. Profitons-en pour réaliser cette recette simple. Pour 4 personnes :  Ingrédients 2 bottes d’asperges blanches 2 tablettes de bouillon de volaille 200 g de champignons de Paris 50 cl de crème fraîche 150 g de beurre 2 pâtes feuilletées Préparation : Sortir la pâte du réfrigérateur. Éplucher les asperges. Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour y plonger les asperges pendant 20 minutes environ. Passez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement. Faire ensuite fondre les 2 tablettes de bouillon de volaille dans ½ litre d’eau chaude. Ajoutez-y les…

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Ficelles picardes

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Une délicieuse recette venue d’ailleurs Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte à crêpes , 125 g de farine 2 œufs 25 cl de lait tiède (ou bière) 20 g de beurre sel Duxelles de champignons, 300 g de champignons de Paris 2 échalotes 2 tranches de jambon un peu épaisses 2 cuil. à soupe de vin blanc sec 30 cl de crème fraîche 20 g de beurre sel, poivre Préparation Mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes. Laisser la reposer 1 heure. Pendant ce temps, nettoyer les champignons,…

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Le pain perdu, de Fanchon

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Sans doute le plus vieux gâteau du monde … Dans les campagnes françaises, on avait l’habitude de se régaler des « soupes dorées » tranches de pain trempées dans du lait et de l’œuf battu, passées à la poêle puis saupoudrées de sucre accompagnées de raisins secs d’amandes ou de noisettes. Dans les pays de montagne, on trempait les tranches de pain dans un mélange de lait et de fromage. Ainsi, on ne perdait pas le pain. Pour 4 personnes : 8 tranches de pain / 175g de sucre / 3 jaunes d’oeufs…

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Boles de Picolat

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Une recette de nos traditionnelles Boles de Picolat ou boulettes de viande hachée, qui accompagnent toutes les grandes tables. S’il Il existe autant de versions que de familles, elle restent cependant, toujours aussi bonnes. Préparation 2h00 – Cuisson 2h00 INGRÉDIENTS (pour 5 personnes) 400 g de boeuf haché 300 g de porc haché 2 oeufs 2 gousses d’ail sel, poivre et persil 1 tranche de pain sec des cèpes 800g de haricots blancs mis à tremper la veille la sauce tomate 100 g de mirepoix (carotte et oignon taillés en dés), 50 g de…

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Pain perdu facon « cordon bleu »

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Une recette facile et originale de l’incontournable pain perdu. Pour le plaisirs des petits comme des grands. vu sur cuisine-facile.com Préparation pour 4 personnes 20 mn – cuisson 15 mn INGRÉDIENTS 4 tranches de pain persil coriandre 4 cuillères à soupe de chapelure sel, poivre 4 tranches de jambon 80 g de fromage 4 œufs 50 g de crème fraiche liquide 50 g de beurre 4 cuillères à soupe d’huile PRÉPARATION Coupez 4 tranches de pain, utilisez des tranches assez épaisses. Vous pouvez utiliser du pain rassis, c’est même tout…

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Recette de porc au caramel

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Une recette de cuisine offerte par la rédaction, afin de nous mettre l’eau à la bouche pour bien débuter ce nouveau blog. « Découvrez l’incontournable recette de Porc au caramel.  Facile et simple, pour voyager en un rien de temps. Préparation 10 mn   –   Cuisson  20 mn Ingrédients / pour 4 personnes 500 g d’échine de porc 2 oignons 50 g de pousses de bambou 2 poivrons rouges 1 carotte 60 g de gingembre frais ou congelé 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de…

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