Aïoli catalane

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réédition. Avant tout il est important de dire que mettre un œuf dans l’aïoli revient à mettre de la tomate dans le cassoulet ou du ketchup dans la salade Nicoise. Ce qui veut dire, que l’on peut, mais à vos risques et péril… Préparation 20 mn INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) 5 gousses d’ail 30 cl d’huile de tournesol 1 pincée de sel 1 pincée de poivre PRÉPARATION Cette recette nécessite l’utilisation d’un mortier et d’un pilon. Éplucher et retirer le germe des gousses d’ail, mettre cet ail dans le mortier…

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Comment faire des rousquilles

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Emblème culinaire important de la cuisine catalane, ces petits biscuits ronds nappés de sucre glace font la joie des petits et des grands. Au gouté, avec un café ou pour combler un petit creux, ils sont à consommer ou vous voulez, quand vous voulez. Ingrédients pour 3 douzaines Pour le biscuit 1 kilo de farine tamisée, 175 grammes de sucre, 250 grammes de beurre, 75 grammes de glucose, 50 grammes de poudre de lait, 75 grammes de miel fin, 25 grammes de bicarbonate d’ammoniaque, 3 œufs durs, 1/4 litre d’eau.…

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Zarzuela

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Un plat facile pour 6 personnes qui vous fera revivre quelques bons moments de vacances les pieds dans l’eau. Ingrédients : 500 g de dorade 500 g de merlu 600 g de queue de lotte 12 langoustines 12 crevettes roses 300 g de calamars nettoyés 6 palourdes 5 tomates 4 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni 3 cuil. à soupe de persil haché 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de farine 1 pincée de safran sel, poivre Préparation : Demandez au poissonnier de peler la…

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Gaspacho andalou

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L’été, pour apporter un peu de fraîcheur, le soir, entre amis  Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 0 minute Ingrédients pour 6 personnes : 9 tomates bien mûres 1,5 poivron rouge 1,5 poivron vert 1,5 concombre 1 gros oignon 1 gousse d’ail 4 oignons nouveaux 2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès 1 tranche de pain de mie 2 œufs durs Basilic frais Huile d’olive, sel, poivre et piment Préparation Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au…

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Galette au sucre

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Un dessert facile et simple qui ravira tous les gourmands Ingrédients: Pour 4 à 6 personnes : 200 g de farine 150 g de cassonade 3 œufs 1 Yaourt 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé 2 cuil.à soupe d’eau de fleur d’oranger beurre ou huile Recette Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs avec le yaourt, la farine, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Laisser lever la pâte pendant 30 mn environ. Au bout de ce temps, beurrer ou huiler un grand moule à tarte, verser la…

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La crème catalane

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L’incontournable dessert catalan Ingrédients pour 5 personnes : 1 litre de lait 6 jaunes d’œufs 250 g de sucre en poudre 50 g de Maïzena 1 bâton de cannelle (facultatif) 1/2 citron (zestes) vergeoise brune Préparation À l’aide d’une râpe, prélever les zestes d’un demi citron. Puis dans une casserole, faire chauffer 1 litre de lait avec le zeste et le bâton de cannelle (facultatif). Mélanger dans un cul de poule, les jaunes d’œufs avec le sucre… blanchir le mélange au fouet avant d’ajouter la maĩzena sans oublier de bien mélanger pour…

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Le confinement à la rescousse de nos assiettes

Faire la Cuisine au quotidien avec de bons Produits, simplement , une Cuisine des ménages, des Terroirs et de la convivialité ....

Comme lors du premier confinement, les français, qui avaient déjà cette envie de compenser la morosité des informations qu’on nous apportent par tous les canaux et médias, continuent de partager leur passion pour le plaisir de bien manger. Que ce soit diététique ou gastronomique, le but c’est de se faire plaisir et il y en a pour tous les goûts. J’ai eu la chance de renouer assez récemment le contact avec un ami d’enfance, en fait mon ami d’enfance. Nous nous sommes perdus de vue lors des années d’études et…

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Carnet de confinement : mieux vaut en rire

Petite blague qui circule actuellement sur internet et Facebook en particulier.  JOUR 1 Mercredi 18 mars. Premier jour à quatre à la maison. Journée ensoleillée, les enfants ont pu profiter du jardin. Pas encore de nouvelles de la maîtresse, j’imagine qu’il faut le temps de s’organiser. Ce midi, apéritif en famille, jeux l’après-midi ; Mathilde avait fait un gâteau au chocolat pour le goûter. Petit air de vacances !   JOUR 2 Jeudi 19 mars. Première tonte de l’année ! J’adore l’odeur de l’herbe coupée. Les arbres sont en bourgeons,…

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Retirer les gants à usage unique par secourisme.net

lire l’article sur le site de l’auteur Fréderic seguret. Après un soin, les gants à usage unique peuvent être contaminés par des microorganismes pathogènes. Cette procédure permet de les enlever tout en évitant de répandre accidentellement cette contamination. Pincer le gant au niveau de la paume de la main gauche. Tirer pour retirer le gant de la main gauche. Former une boule dans la main droite avec le gant retiré. Insérer deux doigts de la main gauche sous le gant de la main droite, du côté de la paume. Avec…

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Le cake au citron a indice glycémique controlé d’Alixe Bornon

Alixe Bornon est diabétique de type 1 depuis ses 13 ans. Elle est aussi patissière et chef d’entreprise. A la tête de deux patisseries à Paris, Elle travaille avec un diabétologue pour garantir que les gourmandises qu’elle crée ont un index glycémique très bas (inférieur à 30). Dans cette recette, les fibres de la farine semi-complète permettent de retarder l’absorbtion des glucides.   Ingrédients : 67 g de beurre frais – 45 g de sucre de fleur de cocotier vendu en magasin bio – 30 g de maltitol (peut être…

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Tartes aux moules, façon Ch’ti Marché

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On pense forcément à la Braderie de Lille et sa tradition des Moules Frites avec cette recette savoureuse de la tarte aux moules ! Un reste de moules ou tout simplement  envie de déguster autrement les moules en entrée ou en plat… Préparation : 15 min  –  Cuisson : 40 min  –  Difficulté : moyenne Ingrédients pour 6/8 personnes La Pâte brisée : 350 gr de farine, 150 gr de beurre, sel, 8 cl d’eau Faire une fontaine, pétrir le tout, puis laisser reposer en boule, au frais, durant 2 heures. Vous pouvez aussi opter pour…

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Rôti de veau cocotte, pommes confites

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  C’est la saison des pommes, profitez-en !  « Une pomme chaque matin éloigne le médecin » Un plat facile pour 6 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 30 mn. Ingrédients 1 rôti de veau dans l’épaule d’environ 800 g 5 pommes reine des reinettes 2 gousses d’ail 4 échalotes 1 verre de vin blanc sec 1 cuil.à s de sucre 400 g de semoule 80 g de raisins secs 80 g de beurre 2 brins de coriandre ou de persil plat 3 cuil. à s. d’huile d’olive sel, poivre. Préparation Trempez les raisins…

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