Comme lors du premier confinement, les français, qui avaient déjà cette envie de compenser la morosité des informations qu’on nous apportent par tous les canaux et médias, continuent de partager leur passion pour le plaisir de bien manger. Que ce soit diététique ou gastronomique, le but c’est de se faire plaisir et il y en a pour tous les goûts. J’ai eu la chance de renouer assez récemment le contact avec un ami d’enfance, en fait mon ami d’enfance. Nous nous sommes perdus de vue lors des années d’études et…
Lire la suiteCatégorie : Recette
Le cake au citron a indice glycémique controlé d’Alixe Bornon
Alixe Bornon est diabétique de type 1 depuis ses 13 ans. Elle est aussi patissière et chef d’entreprise. A la tête de deux patisseries à Paris, Elle travaille avec un diabétologue pour garantir que les gourmandises qu’elle crée ont un index glycémique très bas (inférieur à 30). Dans cette recette, les fibres de la farine semi-complète permettent de retarder l’absorbtion des glucides. Ingrédients : 67 g de beurre frais – 45 g de sucre de fleur de cocotier vendu en magasin bio – 30 g de maltitol (peut être…
Lire la suiteComment faire des rousquilles
Emblème culinaire important de la cuisine catalane, ces petits biscuits ronds nappés de sucre glace font la joie des petits et des grands. Au gouté, avec un café ou pour combler un petit creux, ils sont à consommer ou vous voulez, quand vous voulez. Ingrédients pour 3 douzaines Pour le biscuit 1 kilo de farine tamisée, 175 grammes de sucre, 250 grammes de beurre, 75 grammes de glucose, 50 grammes de poudre de lait, 75 grammes de miel fin, 25 grammes de bicarbonate d’ammoniaque, 3 œufs durs, 1/4 litre d’eau.…
Lire la suiteTartes aux moules, façon Ch’ti Marché
On pense forcément à la Braderie de Lille et sa tradition des Moules Frites avec cette recette savoureuse de la tarte aux moules ! Un reste de moules ou tout simplement envie de déguster autrement les moules en entrée ou en plat… Préparation : 15 min – Cuisson : 40 min – Difficulté : moyenne Ingrédients pour 6/8 personnes La Pâte brisée : 350 gr de farine, 150 gr de beurre, sel, 8 cl d’eau Faire une fontaine, pétrir le tout, puis laisser reposer en boule, au frais, durant 2 heures. Vous pouvez aussi opter pour…
Lire la suiteRôti de veau cocotte, pommes confites
C’est la saison des pommes, profitez-en ! « Une pomme chaque matin éloigne le médecin » Un plat facile pour 6 personnes – Préparation : 20mn – Cuisson : 30 mn. Ingrédients 1 rôti de veau dans l’épaule d’environ 800 g 5 pommes reine des reinettes 2 gousses d’ail 4 échalotes 1 verre de vin blanc sec 1 cuil.à s de sucre 400 g de semoule 80 g de raisins secs 80 g de beurre 2 brins de coriandre ou de persil plat 3 cuil. à s. d’huile d’olive sel, poivre. Préparation Trempez les raisins…
Lire la suiteCailles à l’espagnole
Source et photographie: Recette de Cailles à l espagnole lesfoodies.com Un superbe petit plats de cailles cuites à l’espagnole et accompagnées de riz et légumes de saison. Préparation: 30 minutes – Cuisson: 40 minutes – Difficulté: Moyenne Ingrédients (4 personnes) 4 cailles fermière 200 gr de riz bomba ( riz rond a paella) 10 cl vin blanc 1 litre de bouillon de volaille 4 tomates 3 oignons nouveaux un poivron jaune ou rouge un piment rouge catalan 2 gousses dail une branche de thym huile d olive 2 doses de…
Lire la suiteZarzuela
Un plat facile pour 6 personnes qui vous fera revivre quelques bons moments de vacances les pieds dans l’eau. Ingrédients : 500 g de dorade 500 g de merlu 600 g de queue de lotte 12 langoustines 12 crevettes roses 300 g de calamars nettoyés 6 palourdes 5 tomates 4 gousses d’ail 2 oignons 1 bouquet garni 3 cuil. à soupe de persil haché 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 2 cuil. à soupe de farine 1 pincée de safran sel, poivre Préparation : Demandez au poissonnier de peler la…
Lire la suiteGaspacho andalou
L’été, pour apporter un peu de fraîcheur, le soir, entre amis Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minute Ingrédients pour 6 personnes : 9 tomates bien mûres 1,5 poivron rouge 1,5 poivron vert 1,5 concombre 1 gros oignon 1 gousse d’ail 4 oignons nouveaux 2 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès 1 tranche de pain de mie 2 œufs durs Basilic frais Huile d’olive, sel, poivre et piment Préparation Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au…
Lire la suiteCassoulet de lotte à l’armoricaine
De quoi se régaler en famille autour d’un plat convivial pendant cette période estivale Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de cocos de paimpol ou lingots 200 g de lard salé (poitrine) 1 queue de lotte 1 seiche 50 g de farine 2 cas d’huile 20 g de beurre 1 boite de 400 g de tomates entières pelées 4 oignons 8 gousses d’ail Garniture aromatique (thym, laurier, persil…) 1 càs de concentré de tomates 1 douzaine de petits oignons grelots 20 cl de vin blanc sec 5 cl de…
Lire la suitePoulet à la Catalane
Quand on parle de poulet à la Catalane, on pense à un plat avec poivrons, sauce tomate…etc… Pas du tout : le poulet à la catalane est une variante de la pintade à la catalane, recette si raffinée et délicate, que cuisinaient nos grands-mères pour les fêtes votives. Ingrédients : Un gros poulet de ferme un gros bouquet de thym une tête d’ail un gros oignon, un ou deux citrons du jardin Préparation : faire blanchir pendant 10 minutes le citron coupé en tranches dans une casserole d’eau égoutter et réserver. Dans…
Lire la suiteBrioche à l’anis
La brioche à l’anis était dans le Sud de la France sur toutes les tables les jours des saints et notamment à la Saint Roch. Elle continue à se déguster le jour de Pâques. Pour 4 à 6 personnes Ingrédients 200 g de farine ½ sachet de levure 10 cl de lait 2 œufs, 80 g de beurre 1 cuil. à soupe de sucre semoule 1 pincée de sel 1 cuil. à soupe d’anis en grains. Recette: Former une pâte en mélangeant farine, levure, lait, œufs, beurre, sucre et…
Lire la suiteTourte aux asperges
C’est la pleine saison des asperges. Profitons-en pour réaliser cette recette simple. Pour 4 personnes : Ingrédients 2 bottes d’asperges blanches 2 tablettes de bouillon de volaille 200 g de champignons de Paris 50 cl de crème fraîche 150 g de beurre 2 pâtes feuilletées Préparation : Sortir la pâte du réfrigérateur. Éplucher les asperges. Porter à ébullition une casserole d’eau salée pour y plonger les asperges pendant 20 minutes environ. Passez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les soigneusement. Faire ensuite fondre les 2 tablettes de bouillon de volaille dans ½ litre d’eau chaude. Ajoutez-y les…
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